Naleśniki ze szpinakiem i mascarpone

  

       Ostatnio bardzo przypadł mi do gustu szpinak, więc postanowiłam zrobić jakieś danie z jego dodatkiem. Połączenie dobrze przyprawionego szpinaku i serka mascarpone dało niesamowicie pyszny efekt. Przekonajcie się sami :)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
(na około 12 naleśników)

• 1 jajko
• 300 ml mleka
• 150 ml wody
• 10 czubatych łyżek mąki
• 1 łyżka oleju
• łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta soli

Nadzienie:

• 40 dag szpinaku mrożonego posiekanego
• 120 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka masła
• czosnek granulowany lub w ząbkach
• kilka listków rozmarynu
• sól, pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej

WYKONANIE:

1. Składniki na ciasto połączyć ze sobą i odstawić na co najmniej 30 minut. Przed usmażeniem pierwszego naleśnika wlać na rozgrzaną patelnię kilka kropel oleju, aby uniknąć przywarcia. 

2. Szpinak dusić z masłem, dodatkiem sporej ilości czosnku i soli przez 15 minut. Następnie doprawić pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej oraz rozdrobnionymi listkami rozmarynu. Gotowy szpinak zdjąć z ognia, dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

3. Na każdy naleśnik nałożyć łyżkę farszu, rozsmarować i złożyć w dowolny sposób. Najlepiej podawać na ciepło. 

Smacznego!